Petit Gateau de Doce de Leite

Modo de preparo

• 1 Asse a massa fillo (pode ser substituído por 35 gramas de Corn Flakes picadinho) até ficar crocante de dourada. Quebre em pedacinhos pequenos e reserve.
• 2 Derreta 150 gramas do chocolate a 45°C em banho-maria, tomando cuidado para não deixar entrar água ou vapor. Também pode derreter o chocolate no microondas em potência média por cerca de 1 minuto e 30 segundos.
• 3 Após o derretimento, adicione os restantes 50 gramas de chocolate sem derreter, mexendo sempre até o chocolate adicionado derreter por completo.
• 4 Continue mexendo até que o chocolate atinja a temperatura de 32º C.
• 5 Acrescente a massa e misture. Espalhe sobre papel manteiga e deixe cristalizar. Quando cristalizar, despedace com as mãos do tamanho que desejar.